Curriculum Vitae

                              "معز الإسلام" عزت محمود فارس

مكان وتاريخ الولادة:الكويت في 31/3/1976.         الجنسية:أردنية. 

الحالة الاجتماعية: متزوج( برفقة الطفلتين: أمامة وتقى)       

العنوان البريدي:قسم التغذية، كلية الصيدلة والعلوم الطبية المساندة، جامعة البترا، عمان الأردن، ص.ب.963143       ، فاكس: 96265715570 + .

العنوان الإلكتروني: moezf@uop.edu.jo   ت/المنزل: 96264127477+ ، ت/ العمل:333/96265715546 +، خلوي: 962796678954+ .

v    اللغات:                القراءة               الكتابة                   المحادثة

     العربية                         ممتاز                ممتاز                      ممتاز                 

    الإنجليزية                      ممتاز                 ممتاز                        جيد

(حاصل على شهادة امتحان الكفاءة في اللغة العربية، مركز اللغات، الجامعة الأردنية،15/10/2003)

(  حاصل على شهادة امتحان اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية TOEFL بمعدل 580/670 أو 230/300منذ 2/1/2002)                                         

v   المؤهلات العلمية: (في مرحلة الإعداد لأطروحة الدكتوراة في تخصص تغذية الإنسان).

الدرجة الجامعية الثانية:الماجستير

التخصص:التغذية والتصنيع الغذائي/تغذية الإنسان.

 مكان الدراسة:قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية.

مدة وتاريخ الدراسة:سنتان، 1998-2000.

عنوان الرسالة:دراسة أثر استعمال نسب مختلفة من الطحينة على نوعية بروتين الحمص بالطحينة.

التقدير والمعدل العام :إمتياز، 3.7/4.0.                إسم المشرف:الأستاذ الدكتور حامد التكروري

الدرجة الجامعية الأولى: البكالوريوس

التخصص:التغذية والتصنيع الغذائي.

مكان الدراسة:قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية.

مدة وتاريخ الدراسة:أربع سنوات، 1994-1998.               التقديرالعام والمعدل:جيد جدا، 3.11/4.0.

شهادة الثانوية العامة:

الفرع: العلمي     المعدل:86.9%.    سنة التخرج:1994.    مكان الدراسة:ثانوية الرصيفة للبنين، الرصيفة.

v   الخبرات العملية:

1/9/2002 حتى حينه     محاضر متفرغ (مدرس) في قسم التغذية، كلية الصيدلة والعلوم الطبية المساندة، جامعة البتراالأهلية، عمان ، الأردن.

1/4 –1/9/2002         ضابط سلامة الغذاء،قسم رقابة الغذاء، مفوضية البيئة، سلطة منطقة العقبة الاقتصادية

                                  الخاصة، العقبة، الأردن.

6/10/2001-17/1/2002 مدير ضبط الجودة وسلامة الغذاء، شركة مطاعم حمادة. العمل تضمن مراقبة تطبيق

                               طرق التصنيع الجيدة GMPs ونظام تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجةHACCP

                               ونظام الأيزو9002   ISO 9002 .

1/4-1/10/2001           مساعد بحث في قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية.

                              عنوان البحث: دراسة الوضع التغذوي في البادية الشمالية الأردنية.

15/12/200-15/2/2001إختصاصي تغذية متدرب في عيادة التثقيف الصحي والتغذوي، المستشفىالإسلامي،

                       عمان، الأردن.تضمن التدريب الإرشاد والتثقيف التغذوي للمرضى، خاصة مرضى السمنة 

                       والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين والنقرس وارتفاع دهنيات الدم.

2-23/11/2000          إختصاصي تغذية متدرب في قسم التغذية، المستشفى الإسلامي. تضمن التدريب

                              تخطيط وتطبيق الحميات الغذائية وإدارة خدمات الطعام للمرضى.

7/1999-2/2000       مساعد بحث وتدريس كطالب دراسات عليا في قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية

                             الزراعة، الجامعة الأردنية. المهام التي قمت بها:

-             تربية وإكثار حيوانات التجارب.

-     إجراء التجارب الحيوانية في مجال تقييم نوعية البروتين: الاستعمال الحقيقي للبروتين(NPU)ونسبة فعالية البروتين(PER) والنسبة الهضمية للبروتين(TD).

-     التحليل التقريبي للأغذية: يشمل تحليل نسب البروتين والدهون الخام والرطوبة والرماد والكربوهيدرات والألياف الخام.

-             المساعدة في التدريس.

10/10/1998-9/8/1999  مساعد بحث في قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية.

                                    عنوان البحث: دراسة الوضع التغذوي للزنك والسيلينيوم في عينة من الأطفال

                                    الأردنيين يعانون من الإسهال المزمن. المهام التي قمت بها:

-             أخذ القياسات الأنثروبومترية( الجسمية).

-             فصل مصل الدم حفظه.

-             تحديد مستوى الزنك والسيلينيوم في مصل الدم.

-             تحديد مستوى بروتين الألبومين والبروتين الكلي في المصل.

-             تحليل البيانات وتجميع المعلومات العلمية.

7-8/1997             تدريب عملي في الشركة الأردنية للألبان/الزرقاء. اشتمل التدريب على:

-             فحص الحليب المستلم.

-             تعقيم وتجنيس الحليب.

-             انتاج الأجبان.

-             التحليل الكيماوي والميكروبي لمنتجات الألبان.

v   المساقات التي أقوم بتدريسها:

-       مباديء الغذاء والتغذية.

-       تغذية المجتمع.

-       مواضيع خاصة في التغذية والحميات.

-       مختبر علوم الحياة (101  و 102و 103).

- مختبر التغذية العلاجية (1 و 2).

-       مختبر تقييم الحالة التغذوية.     

-       مختبر تحليل الأغذية. 

-       مختبر تحضير الأطعمة وإدارة الوجبات.       

v   الدورات التدريبية وورشات العمل:

20-21/8/2007     الاتجاهات الحديثة في تغذية الإنسان، نظمت من قبل جمعية البيئة الأردنية،

                         المحاضر: أ.د. عبد الرحمن المصيقر.

 25/27/7/2002      دورة تدريبية بعنوان: البرمجة اللغوية العصبيةNLP ، نظمت من قبل مؤسسة

                             " الحلول الإدارية للتدريب والاستشارات"، عمان، الأردن.

 9/3/ 2002             دورة تدريبية ليوم واحد حول الأعشاب البرية: فوائدها الغذائية والطبية، نظمت

                                 من قبل نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية، عمان، الأردن.   

20/11/2001-6/1/2002   دورة تأهيلية لامتحان اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية TOEFL، مركز اللغات

                                 الحديث، عمان ، الأردن.

28/4/2001                   دورة تدريبية ليوم واحد حول تغذية الأم الحامل والمرضع، نظمت من قبل نقابة

                                المهندسين الزراعيين الأردنية، عمان، الأردن.

15/1/2001                  دورة تدريبية ليوم واحد حول تغذية الطفال والرضع، نظمت من قبل نقابة

                                 المهندسين الزراعيين الأردنية، عمان، الأردن.

14/10-15/11/2000      دورة كمبيوتر شاملة(Windows,Word,Excel,Powerpoint and

                                Internet) نظمت من قبل نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية.

28/10/2000            دورة تدريبية ليوم واحد حول التغذية الأنبوبية،نظمت من قبل نقابة

                                المهندسين الزراعيين الأردنية.

26-30/6/1999            ورشة عمل حول أسس التثقيف والإرشاد الصحي والتغذوي، نظمت من قبل

                                جمعية التغذية العربية/البحرين بالتعاون مع قسم التغذية والتصنيع الغذائي

                                الأردنية، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية، عمان ، الأردن.

v   النشاط العلمي والبحثي:

أوراق علمية منشورة:  1. "دراسة أثر استعمال نسب مختلفة من الطحينة على نوعية بروتين الحمص بالطحينة"

                              المجلة العربية للغذاء والتغذية، العدد الثامن، السنة الرابعة 2003، ص:36-47،البحرين.

 2. Study of the Effect of Using Different Levels of Tahinah on the Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)" ،Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol., (83), Issue (1), PP: 7-12. U.K.

المؤتمرات:              

- المؤتمر العالمي الثامن للإعجاز العلمي في القرآن والسنة، الهيئة العالمية للإعجاز العلمي في القرآن والسنة/منظمة المؤتمر الإسلامي. عنوان المشاركة:" التغيرات الحيوية والفسيولوجية خلال الصيام في شهر رمضان وحكمة النهي عن وصال الصيام". الكويت في 25-26/11/2007.

  -  المؤتمر الأردني الأول للغذاء والتغذية، عقد في قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية                              الزراعة، الجامعة الأردنية خلال الفترة ما بين 11-12/7/2001. عنوان الورقةالمقدمة:" دراسة أثر استعمال نسب مختلفة من الطحينة على رقم الحمض الأميني المعدل حسب النسبة الهضمية لبروتين الحمص بالطحينة.

   -  المؤتمر العلمي الزراعي الرابع، عقد في كلية الزراعة،جامعة جرش الأهلية خلال الفترة ما بين24-26/4/2001. عنوان الورقة المقدمة:" دراسةأثراستعمال نسب مختلفة من الطحينة على نوعية بروتين الحمص بالطحينة".

(المؤتمرات والأوراق العلمية المنشورة بالتعاون مع الأستاذ الدكتور حامد التكروري).

الأيام العلمية والندوات:

- المشاركة في اليوم العلمي الذي أقامته شعبة التغذية والتصنيع الغذائي /نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية، بعنوان: غذاؤنا في الميزان الصحي، بتاريخ 1/6/2005، وكانت المشاركة بعنوان:" التغيرات الحيوية والفسيولوجية خلال الصيام في شهر رمضان".

- المشاركة في الإعداد والتقديم لليوم العلمي الذي أقامته شعبة التغذية والتصنيع الغذائي /نقابة المهندسين   الزراعيين الأردنية، بعنوان: الغذاء والسرطان، بتاريخ 21/7/2007، وكانت المشاركة بعنوان:" دور الخضروات والفواكه في الوقاية من السرطان".

- المشاركة في الإعداد والتقديم لليوم العلمي الذي أقامته شعبة التغذية والتصنيع الغذائي /نقابة المهندسين  الزراعيين الأردنية، بعنوان: حليب الأبقار وتغذية الإنسان، بتاريخ 11/7/2008، وكانت المشاركة بعنوان:" الإعجاز العلمي في آية اللبن".

المقالات الثقافية العلمية  

 1-   دور الخضراوات والفواكه في الوقاية من أمراض السرطان(المقال منشور في مجلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد 68،2000).

    2- التأثيرات الحيوية والفسيولوجية والنفسية خلال الصيام في  شهر رمضان(المقال                                     منشور  في مجلة المهندس الزراعي الأردنية،العدد76/ كانون ثاني 2004 ).

3- الغذاء والتغذية في الإسلام (المقالات منشورة على شبكة الإنترنت على الموقع www.khayma.com/tagthia) .

4- حقائق تغذوية حول الحمص بالطحينة (المقال منشور في مجلة الغذاء الصحي، العدد 19-20، 2002, ص 76، لبنان، ومجلة المزارع العربي، العدد   ، للعام 2005).           

5-القيمة الغذائية والفوائد الصحية للحبة السوداء  Nigella sativa,L. (نشر في مجلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد 73،2002).

6- الأغذية الوظيفية: مفهومها، أهميتها، مصادرها.(نشر في مجلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد75،2005).

7- لمحات تغذوية في القرآن الكريم والسنة النبوية ( نشر في جلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد 79، 2005).

8- زيت الزيتون بين القرآن والعلم (نشر في مجلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد 80،2006).

9- اللبن الرائب: مستودع البكتيريا النافعة(نشر في مجلة المهندس الزراعي الأردنية، العدد 81،2006).

 مراجعة وتدقيق الكتب – المشاركة في تدقيق ومراجعة المعجم الشامل في مصطلحات التغذية وعلوم الأغذية، تأليف

 د. حامد  تكروري ود. محمد حميض ود. سلمى طوقان، الطبعة الأولى، 2003، دارالشروق، عمان، الأردن.

الدورات التدريبية المقدَّمة(منفرداً):

 - خمس عشرة دوة تدريبية بعنوان:" تخطيط الحميات وتحليل الوجبات باستخدام الحاسب الآليFood Analysis and Nutrition Software"، نظمت من قبل نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية،خلال الفترة من2002-2006.

الندوات وحلقات النقاش: قدمت خلال فترة الدراسة الجامعية.

نيسان،1998               التغيرات الحيوية والفسيولوجية خلال الصيام في شهر رمضان.

كانون الثاني، 1999       التداخل ما بين فيتامين هـ والسيلينيوم

شباط، 1999              الفحص الميكروبي لجودة البروتين في الأغذية

حزيران، 1999           السيلينيوم والسرطان

تموز،1999               ارتفاع دهنيات الدم ومرض السكري

كانون الثاني، 2000      إحتياجات البروتين والنشاط البدني

كانون ثاني 2004          فسيولوجيا ما بعد الحصاد للحمضيات

كانون أول 2004           التأثير المقاوم للسرطان لبعض الأعشاب المأكولة في الأردن

نيسان 2005                زيت الزيتون كغذاء وظيفي: دوره في الوقاية والعلاج من السكري والسرطان

حزيران 2005              تطبييق مواصفت التصنيع الجيد في عمليات القلي

شباط 2005                 استخلاص وتحديد الإنزيم المحلل للجليسيريدات الثلاثية من خميرة الساكاروميسيس

                              سيريفيسيا

 تموز 2005               تطبيق نظام تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة على تصنيع العصائر في الأردن

أيار 2005                 الصرعات الغذائية المتبعة في تخفيف الوزن وأثرها على صحة الجسم

نيسان 2006               الإنزيمات الهاضمة للبروتين في جسم الإنسان.

v    النشاط العلمي والأكاديمي:

            - وضع خطة شاملة وتصور لمساق "التغذية في حياتنا" كمتطلب عام لجامعة البترا.

-  عضو اللجنة الثقافية في كلية العلوم، جامعة البترا.

- عضو اللجنة العلمية والفنية في نقابة المهندسين الزراعيين.

-  إلقاء العديد من المحاضرات العلمية والثقافية في التغذية والإعجاز العلمي في القرآن والسنة في عدد

                   من الجمعيات الخيرية.

v    عضوية الجمعيات العلمية والمهنية:

- عضو نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية، منذ آب 1998.

- عضو الهيئة الإدارية لشعبة التغذية/نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية، 2003.   

- عضو جمعية أصدقاء البحث العلمي في الجامعات الأردنية، أكتوبر 2003.

- عضو هيئة التحرير لمجلة المهندس الزراعي الأردنية، نقابة المهندسين الزراعيين، عمان، الأردن.

v    الهوايات والاهتمامات:

     - قراءة الكتب العلمية والأدبية والدينية.

-       البحث في الإنترنت حول المواقع العلمية والثقافية.

ملاحظة:أحمل رخصة قيادة السيارة منذ تشرين الثاني، 1998.

v    الاهتمامات البحثية المستقبلية:  - دور الفيتامينات والمعادن في منع وعلاج الأمراض.

                 - الفوائد الصحية للأغذية النباتية الشائعة في الأردن.

                 - العلاقة ما بين الغذاء والسرطان.

v    المعرفون:         -أ. د. حامد التكروري، أستاذ تغذية الإنسان، قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية

                             الزراعة، الجامعة الأردنية،عمان، الأردن.المشرف على رسالة الماجستير. 

                              البريد الإلكتروني                                htakruri@ju.edu.jo

-   أ.د. ناجي أبو ارميلة، أستاذ التغذية، قسم التغذية وتكنولوجيا الغذاء، كلية الزراعة،     جامعة العلوم التكنولوجيا الأردنية،  ورئيس جامعة الإسراء الأهلية، إربد، الأردن.

البريد الإلكتروني:naji@medscape.com

-       أ.د. محمد حميض، أستاذ كيمياء الأغذية، ، قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية

الزراعة، الجامعة الأردنية،عمان، الأردن.

                         البريد الإلكتروني: humeid@ju.edu.j   

-       د. موسى أحمد نعمان، أستاذ مشارك، قسم التغذية والتصنيع الغذائي، كلية الزراعة،

                           الجامعة الأردنية،عمان، الأردن .

-       د. سلمى طوقان، أستاذ مشارك/علم الأغذية،، قسم التغذية والتصنيع الغذائي،

                   كلية الزراعة، الجامعة الأردنية،عمان، الأردن.البريد الإلكتروني:@.ju.edu.jo   tukan     

رسالة شبكة البلسم الطبية العربية : نهدف من وراء هذا الموقع نشر الوعي الصحي والجديد في الطب وكل مايهم صحة الأسرة والمجتمع سائلين المولى عزوجل أن يرزقنا الأخلاص في العمل وقبول هذا العمل المتوأضع .أخوكم د. جمال عبدالله باصهي مؤسس والمدير الطبي لشبكة البلسم الطبية العربية